El menú de Anjana
Cocina de proximidad que busca la unión entre modernidad y tradición
Langosta salteada con caviar
20.50€Langosta salteada, con un añadido de huevo blanco, caviar, mousse de vieira y hojas de oro
Setas de aquí
20.50€Setas confitadas, con un añadido de yema de huevo, migas deshidratadas y puré de puerro
Tataki de atún
19.00€Tataki de atún en salsa de marisco, una base de sopa de marisco espesada a la que se le añaden taquitos de atún marinado previamente
Salpicón cántabro
20.50€Salpicón con mejillón, salmón, gambones y almejas, todo ello con un aliño con base de coco y un toque de huevas de salmón
Taquito cántabro
17.99€Taco con base de maíz relleno de verduras de la huerta cántabra y queso de la tierruca coronado con anchoa de santoña
Ostra en escabeche
20.50€Ostra en escabeche de zanahoria con vinagre de módena y aceite de santillana del mar y una salsa de sriracha y soja
Merluza asada
22.50€Merluza asada en salsa de calabaza y servida sobre una base de vichyssoise coronada con huevas de caviar
Langosta asada
20.50€Langosta asada con una salsa de reducción de vino y ternera y un añadido de chalotas moradas de guarnición con crujiente de batata